Различия между маслом мякоти и семян облепихи

Исследования показывают, что облепиховое масло благотворно влияет на здоровье человека и считается ценным компонентом диеты.
Из облепихи можно получить два вида масла – масло мякоти и масло семян. Масла мякоти и семян облепихи считаются наиболее ценными компонентами ягод, которые содержат уникальный состав жирных кислот, жирорастворимых витаминов, растительных стеролов и других биоактивных компонентов.
Зрелые семена содержат 8-20% масла, а мякоть высушенных ягод (мезга и кожура) — около 20-25% масла. На содержание масла в мякоти и семенах ягод может влиять несколько факторов, в том числе размер ягод, цвет, а также время сбора урожая и, особенно, технология экстракции масла.

Состав масла мякоти
Масло из мякоти темно-красного или красновато-оранжевого цвета и более густое, чем масло из семян, которое имеет желтый или светло-оранжевый цвет. Масло мякоти богато каротиноидами (бета-каротин (витамин А) и ликопин), токоферолами (витамин Е), токотриенолами, витамином К, стеролами (бета-ситостерин и др.).
Масло мякоти содержит мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота (омега-9, основной компонент оливкового масла), пальмитолеиновая кислота (омега-7) и насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая кислота. Масло ягод (мякоти) облепихи имеет самую высокую концентрацию пальмитолеиновой кислоты (омега-7) 30-35% по сравнению с другими растительными маслами, а также высокую концентрацию каротиноидов (важный антиоксидант).

Состав масла семян
Соответственно, масло семян, содержит высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот и является единственным маслом, которое естественным образом обеспечивает соотношение 1:1 альфа-линоленовой кислоты (АЛК, Омега-3) к линолевой кислоте (ЛК, Омега-6). Содержание альфа-линоленовой кислоты и линолевой кислоты в масле семян обычно составляет от 20% до 35% и от 30% до 40% соответственно. Точно так же масло семян содержит изомеры α, β, γ и δ токоферола, которые составляют 93-98% от общего количества токоферолов и являются важным антиоксидантом (витамин Е).

Значение технологии в получении качественного масла
Технология экстракции мякоти и растительного масла играет важную роль в обеспечении качества продукции. Использование неподходящей технологии может привести к снижению качества масла, в том числе к ненужной примеси примесей, обесцвечиванию и окислению жирных кислот. Наиболее современной и эффективной технологией получения масляных экстрактов является экстракция сверхкритического раствора углекислым газом, обеспечивающая получение качественного продукта в контролируемых условиях.